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运城葡萄冷库储存技术(一)
发布时间:2021-01-16 16:31浏览次数:

  1.最佳贮藏指标

  ○1温度:-1~0℃;

  ○2气体:O2浓度2%~3%,CO2浓度2%~5%;

  ○3湿度:90%~95%;

  ○4冰点:-1.3~2.2℃

  ○5贮藏期:3~7个月。

  2.技术工艺

  优质果穗→适时晚采→剪掉病残烂伤粒→树下装入内衬PVC葡萄专用保鲜袋的箱中→果柄向内摆平码实→果穗间隙加入葡萄专用保鲜剂→扎紧袋口→无伤运输→当日入微型库或远距离上市销售→-1±0.5℃敞口预冷10~12小时→扎紧袋口码垛→-1±0.5℃贮藏即可。巨峰葡萄6~7个月贮藏期内不再进行任何处理,贮藏192天,好果率达98.6%,220天达97.7%,果柄绿色,并基本保持果实采收时的色、香、味。

  3. 生理

  鲜食葡萄集中上市季节往往气温偏高,采后各种代谢强烈,特别是果梗部位,如巨峰葡萄果刷部位的果胶酶、多酚氧化酶活性分别是果肉部位的21.3倍和17.1倍。因此,保鲜葡萄实质是保鲜果梗,尽管果梗占整果穗的比重仅为8%~9、15%。

  4. 温度

  葡萄果粒的冰点为1.5~2.5℃,而果梗、穗轴的冰点大于-0.7℃,并易产生冷害。因此,葡萄保鲜的品温不宜低于-0.3~-0.5,尤其产量较大(大于2500公斤/亩)、单株产量高(大于15公斤/株)、氮肥用量过大的果园,由于葡萄果梗木质化程度低,果实含糖量少、着色差,贮温宜大于-0.2℃,并防止裂果。

  5.湿度

  通常用的塑料小包装、大帐内湿度为80%~95%,美洲种宜85%~90%,欧洲种宜较好90%~95%,欧美杂种宜90%~95%,但对马奶葡萄,产于极低湿度环境的葡萄如新疆无核白、木那格或甚甚至巨峰系葡萄等,均宜采用低湿度保鲜(80%~85%),应选择透湿能力强的PVC、PVC+PVA(聚乙烯醇)、PVC+EVA(乙烯醋酸乙烯)等保鲜袋,或常规保鲜袋内加湿度调节膜,以便保持较低的湿度环境。反之湿度低于80%则引起果梗迅速失水、干梗,当失重大于5%时,不仅失去新鲜状态,而且各种酶代谢紊乱、失调,活性增加,使贮藏期缩短。

  6. 注意事项

  (1) 葡萄采前10天内禁止灌水,否则贮藏期间严重裂果。

  (2) 藏用葡萄应适时晚采,成熟度要高,全红色以上,含糖量14%以上。

  (3) 生长期不宜使用乙烯等催熟剂,否则采后易干梗。

  (4) 巨峰葡萄预冷时间不宜超过12小时,否则贮后易干梗。

  (5) 葡萄最佳贮藏温度(库温)-1~0℃。温度长时间过低易使果梗冻害。

  (6) 使用前5~7天开机使库温降到-2℃以下,增加库体载冷量。

  (7) CT-2型保鲜剂临用前用大头针扎两个透眼,切勿扎多眼或扎大眼,否则 易产生药害。

  8) 保鲜剂切勿沾水,否则药剂迅速释放。

  (9) 贮藏用葡萄过手次数越少越好,最好直接装箱,一次成型,否则果粒松动不耐贮藏。

  (10) 保鲜剂用量应严格按要求使用,即每斤果用1包(2片),多则药害,少则后期发霉。

  (11) 保鲜袋在家提前打开,用前一定要详细检漏。检漏方法:将袋内装满空气,手握住袋口轻压,将充气袋脸部表面移动,有孔(漏气)时能听到漏气声或感觉到有气吹脸部。

  (12) 葡萄销售习惯以箱为单位,因此箱规格、装量宜相对一致。习惯毛重5公斤或10公斤,并以包装越小获利越大。

  (13) 码堆时箱与箱之间保留50mm左右间隙,箱与墙之间保留100mm左右间隙。

  (14) 码堆方式宜呈“品”字型,并防止倒塌。

  (15) 贮藏期间不宜开袋检查,否则药、气跑掉保鲜效果反而不利。

  (16) 贮藏用葡萄禁止倒箱,要保持好果粉。

  (17) 葡萄收购期间,箱、袋、药直接带到树下,温度调节膜预冷后放于葡萄表层,扎紧袋口即可。

  (18) 采前遇受冻害的葡萄贮藏期间发生药害或烂梗。

  (19) 采收时要看好叶面,叶子病重的果园穗上常潜伏霜霉病、白腐病等病菌,贮后易干梗、皱皮。

  (20) 库温测定要准确,应选择水银温度计,最好是气象专用型,不能使用酒精温度计,简易实用方法是库内中部放碗水,以12小时表层结冰1~2mm为宜。

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